Соленья с использованием уксуса, являются ли они кислые или сладкий, называются & Quot; быстро и Quot; соленья. В отличие ферментированных маринады, которые подвергаются процессу, в котором бактерии преобразует сахаров, присутствующих в продукте в молочную кислоту в контролируемой среде, маринады, использующие уксус подкисляют, чтобы создать подобный аромат. В то время как некоторые быстрые маринады, такие как быстрых укропа соленья будет требуют период отдыха до одного месяца, чтобы развивать свой вкус, другие быстро соленья, таких как смачно, готовы сразу же после их внесения.
Каталог
Уксус Сила

Всегда используйте 5-процентный прочность белого уксуса для всех Ваших травильных проектов. В то время как многие коммерчески продаются уксусы произвольно разбавить их уксусы этой стандартной прочности, а другие нет. Этот процент необходимо для предотвращения порчи в маринованных пунктов. Когда рецепт призывает к вам, чтобы вскипятить рассол, содержащий белый уксус в течение определенного времени, убедитесь, что вы будете следовать этому времени надлежащим образом предотвратить потерю некоторых кислотности уксуса.


Белый Уксус травления безопасности

Всегда следуйте доверенного метод, когда вы делаете соленые огурцы, используя белый уксус, чтобы обеспечить вашу безопасность. Рецепты сформулированы таким образом, чтобы конечный продукт подкисляют, так, чтобы рН 4,6 или ниже, чтобы предотвратить рост ботулизма. В то время как вы можете настроить приправы, такие как травы, вы никогда не должны регулировать количество белого уксуса, воды, соли или сахара в рецепте, так как эти элементы помогают сделать конечный продукт безопасным.
Каталог