Любой, кто жареные индейки благодарения знает, что основной проблемой обжига птицы держит мясо белое груди от высыхания во время, необходимое для темного мяса бедра готовить через. Та же проблема касается и жарки курицы. В любом случае, начиная птицу вниз позволит сокам течь вниз и остается в мясе молочной поскольку это готовит. Большинство методов предлагаю начать сторону куриной грудки вниз, по крайней мере в первой половине приготовления пищи. Другие призывают к поддержанию курицу вниз до только последние 10 или 15 минут кулинарии, который по общему признанию результаты менее, чем хрустящие кожи. Каталог

Получение Golden Brown кожи

По поваров Test Kitchen Америки, делая разрез на спине цыпленка позволит больше жира, чтобы избежать и поливать курицу, как это жаркое вниз. Вы также можете ослабить кожу вокруг груди и бедер с пальцем, и использовать вертел, чтобы ткнуть отверстия в жировых отложений, чтобы еще больше жира, чтобы избежать. Для хрустящей кожи, не используйте в рассоле птица. После подготовки, позволяют коже высохнуть, помещая курицу в холодильник на ночь. Соль и выпечки соды руб будет способствовать действие сушки.