бычки являются очень большая семья морских рыб , с более чем 100 известных видов в одних водах Аляски. Большинство из них относительно невелики, редко растет более чем на сковороде или два, и они редко собирают на коммерческой основе. Там сравнительно немного мяса на них, и их ядовитые шипы сделать их сложно филе на перерабатывающем заводе. Если вы нашли в вашем местном магазине, они, как правило, филе и имеют колючки удалить. Если вы покупаете весь бычка, или поймать ее самостоятельно, носить перчатки, чтобы защитить руки. Держите рыбу своей нижней губе и срежьте колючки с кухней ножницы, затем масштабировать его и либо филе и выпотрошить его, как и любой подобный panfish.
Каталог
удерживая ее реальной

Как и другие фирмы, белый мякотью рыбы, бычка Наиболее универсальным в виде филе без костей. Проверьте чуть выше грудной области кончиками пальцев для малых косточки, которые иногда пропущенных во время процесса обвалки. Вы можете заменить бычок в большинстве рецептов, требующих трески, рок трески, пикши или аналогичного рыбы. Выпекать филе от 8 до 10 минут при 400 F, или хлеб их и обжарить их до золотистого цвета в раскаленной сковороде. Кожей филе лучше для гриля, потому что бычок является более хрупким, чем какой-либо другой рыбы, и нуждается в кожу, чтобы держать это вместе.


Супы и тушеные блюда

Для прибрежных Рыбаки относительно небольшой и уродливый бычок часто осталось в конце дня, и, как и другие непроданных рыбы стало ужин. Сердечный, деревенский рыбы супы и тушеные блюда - попурри Франции, Италии Zuppa ди Пеше, Cioppino Калифорнии и похлебка Новой Англии - все подходящие места для бычка. Добавить скругленные части поздно, только в последние 15 до 20 минут кулинарии, так деликатный плоть не пережарить и развалится. Кожа добавляет тело и богатство в свой бульона, так что используйте его, если это возможно. Если вы не хотите кожей порциями в миску, оставляем за собой кожу, когда вы готовите филе и варите его в бульон. После того, как обогащает суп, снимите и выбросьте его.
Каталог