Любой тип ростбиф можно нарезанный перед приготовлением, но некоторые более жаркое обычно получают таким образом. Постоянный ребра жаркое, также называемый премьер-ребра жаркое, часто сократить между реберными костями, чтобы сделать ребра глаз стейки. Говяжья вырезка нарезать ломтиками такие же, как филе миньон стейки. Нью-Йорк полосы стейки вырезаются из верхней вырезки, разреза, взятого из как раз под вырезки. Если вы предпочитаете более бюджетного нарезанная говядина, попробуйте нарезки филе жареное, нижнюю круглую жаркое или патрон жаркое.
Каталог
Резка Жаркое

нож острым шеф-повара или обвалки нож работает хорошо для резки большинство жаркое на ломтики, но мясо пила могут быть необходимы для жаркого кости в. Кроме того, вы можете вырезать мясо вокруг кости до нарезки жаркое. Свежей говядины скользит вокруг во время резки, которые могут привести к травме. Безопасный и простой способ нарезать ростбиф, чтобы заморозить его на полпути через так что это довольно твердый и имеет свою форму на разделочную доску. Это обычно занимает около часа в морозильной камере, в зависимости от размера жаркого. Положите жаркое на разделочную доску и нарезать кусочками одинаковой толщины. Нарежьте мясо против зерна - перпендикулярно к направлению волокон мяса - максимально нежность


методы приготовления пищи

Как правило, предварительно нарезанный. жаркое должно быть приготовлено таким же образом, как вы бы готовить его, если не целое. Это означает, что постное, жесткие жаркое с большим количеством сухожилий и соединительной ткани нужно долго время приготовления с влажного тепла, что позволяет достаточно времени, чтобы сломать соединительную ткань и смягчить мясо. Тендер говядины жаркое можно быстро приготовить с сухим теплом без мяса жесткой или сухой. В принципе, жаркое, взятые из частей коровы, которые получают часто осуществляемой - крупу, ног и плеч - являются компактнее и жестче, требуя влажное тепло, такие как метод тушения. Они включают в себя сокращение от грудинки, круглые, патрон и нижней вырезки. Порезы, такие как ребра глаз, стриптиз стейки и филе миньон хорошо подходят для сухих методов тепла для приготовления пищи, такие как гриль и пан-жарки.
Каталог
Замораживание Нарезанные Жаркое

В то время как Вы можете выбрать, чтобы нарезать ростбиф, чтобы сократить время приготовления или назначить части впереди еды, это также способ сэкономить часть большого жаркого для последующего использования. Если вы ловите хорошие продажи на премьер ребер жаркое, например, вы, возможно, приобрести большое жаркое на ужин сегодня вечером и сохраните половину из него в течение другой ночи. Похоже, говядина патрон жаркое может быть слишком много для одного тушеное мясо, так что вы можете нарезать его часть на стейки, чтобы сделать еще еду. Мясо может храниться в холодильнике до семи дней, чтобы смочить возраст говядину. Пакет охлажденной, нарезанное мясо в морозильной бумаги, используя отдельные пакеты, если вы хотите, чтобы удалить стейки по одному. Говядина жаркое могут быть заморожены на срок до одного года.
Каталог