Коричневый сахар смешивается с пикантным соли, перец, сухой горчицы, паприки, луковый порошок, чесночный порошок и сдобренные кайенский перец делает хорошую смесь руб Южно-стиль. Некоторые рецепты включают более пикантные травы, такие как орегано, шалфей и тимьян. Пряные трется часто включают тмин, чили Chipotle порошок или порошок чили Ancho. Смешайте все ингредиенты в миску и тщательно перемешать или поставить ингредиенты в блендере или специй комбината и не молоть, пока тонкоизмельченное. Храните неиспользуемые руб в герметичном сосуде в прохладном, сухом месте или в морозильной камере на срок до 6 месяцев.
Каталог
Предоставление мясо рубля

Применить руб смесь с Ваши руки в пальто поверхности мяса. Если ваш руб не имеет грубые ингредиенты, вы можете положить его в шейкер и встряхните его. В любом случае, тереть или массировать смесь специи на поверхности мяса. Руб на самом деле не проникают за пределы поверхности мяса, но мясо соки вытащил на поверхность, сочетая с руб создать корочку, когда на гриле или опалило. Руб могут быть применены только перед приготовлением или до дня заранее, в соответствии с & Quot; Маринад годов, трется, рассолы, лекарства и усилителя; Глазурь & Quot; Джим Тарантино. Храните мясо в полиэтиленовый пакет или не покрывается в холодильнике, пока готовы готовить.
Каталог
Медленно Кулинария потер свинины

Самый простой способ, чтобы замедлить-повара потер свинина разместить потер свинину на кровати чеснока и лука в замедленном плита или глиняный горшок. Добавить чашку бульона на дно горшка и установить его на низко в течение 8 часов. Вы также можете жарить свинину на открытом воздухе в курильщика или в 225 градусов по Фаренгейту печи, пока она не разваливается тендер, приблизительно 1 1/2 часа за фунт свинины жаркое. На
трется против маринады < ш>

трется изготавливаются из сухих ингредиентов, в то время как маринады мокрые. Маринады также включают в себя кислотные компоненты, такие как вино, уксус, сок цитрусовых или фруктового сока, который смягчает мясо и обычно масла увлажняют ее. Трется особенно подходит для нежных сокращений свинины, такие как пояснице или ребрышки. Ужесточение куски свинины как свинина плеча пользу от размягчения эффектов маринада, но маринования и сухие трется часто используются как взаимозаменяемые, а иногда и оба используются, чтобы добавить аромат глубокий рецепту. Смешивание ингредиенты для маринада в блендере или кухонном комбайне помогает эмульгировать смесь, так что он остается смешанный больше. В кубинском стиле свинины Маринад может включать лимон, лайм и апельсиновый сок, чеснок, лавровый лист, майоран, красный перец, соевый соус, темно-коричневый сахар и оливковое масло. Маринад Южно-стиль может включать в себя яблочный сидр, яблочный уксус, дижонской горчицы, эстрагон, мед, черный перец, лук-шалот, соль и оливковое масло. Обратите внимание, что ароматы в обоих маринадов еще смесь сладкого, чабер и пряный.
Каталог