Разве кровь течет из мяса?

Красная жидкость, которая вытекает из сырого мяса после того, как его нарезают, обычно представляет собой смесь воды, пигментов и белков — кровь, если таковая имеется, составляет незначительное количество. Большая часть крови в тканях животных вытекает во время и после убоя. После разделки мясопереработчики подвергают тушки воздействию низких температур перед транспортировкой в ​​торговые точки, чтобы дополнительно слить как можно больше жидкости и продлить срок хранения.