Рестораны использовать лучшие качество резки мяса для ребра жаркое, стейки и отбивные. Премьер является высшего сорта говядины, используется в большинстве стейк-хаусов. Премьер мясо хорошо мрамор с жиром, нежная и сочная. Это часто не доступны в магазинах, но может быть специального приказал. Выбор является следующий класс и хранящихся в супермаркетах. Если вы хотите стейк качество дом ребра жаркое, не покупайте жаркое оцениваются ниже, чем любой выбор или тот, который не четко обозначены с оценкой. Некоторые продуктовые магазины используют слова премьер и выбор, чтобы описать жаркое и предполагают, что это из той степени, когда это не так.
Каталог
втирать

Постоянный ребра жаркое донских 'т должны быть маринованные нежности. Пуристы будет настаивать на с использованием не более, чем соль и перец как приправ. Если вы ищете больше аромата, однако, вы можете использовать, чтобы повысить руб вкус говядины. Кервель и эстрагон два травы, которые вкус соуса бернский, который часто подается в ресторанах, чтобы сопровождать ребра жаркое. Объединение с рубленый чеснок и хорошей мазок горчицы, чтобы получить травы и чеснок придерживаться мяса. Еще руб бы в итальянском стиле используя ваш выбор базилик, орегано, семена укропа, петрушки, чеснока и лука порошка.
Каталог
быстро, то Slow

Рестораны торопитесь, чтобы замедлить готовить жаркое для уменьшения усадки. Они также знают, что обжиг холодный жаркое прямо из холодильника в печь приводит неровной обжарки. Удалить жареное из холодильника 1:59 часов до обжига, так что доходит до комнатной температуры. Начало жареное при высокой температуре - от 450 до 500 градусов по Фаренгейту. Жаркое в течение 15 минут, затем снизить температуру до 325 между 350 Ф. Снимите мясо, когда это 5 градусов ниже вашего желаемой степени готовности. Например, если вы хотите средний редкий ростбиф, который регистрирует около 125 F, принять жаркое из духовки, когда внутренняя температура читает 120 Ф.
Каталог
Терпение
Добродетель

немедленно Резьба мясо после жарки результаты в менее сочный порции. Делай, как сделать рестораны и пусть жареная стоять в течение 30 минут, покрытых свободно в фольгу. Как жареный поваров, соки поднимаются к поверхности. Когда вы позволяете жареную отдохнуть, соки перераспределяются по всему жаркое.
Каталог