Приведение ароматы фазан и помогает защитить его от воздействия подгорания. Погрузитесь фазана в холодной воде, смешанной с примерно 1 чашку кошерной соли или 3/4 чашки без йодированной поваренной соли на жидком галлон. Добавить подсластитель, такой как около 1/2 чашки сахара, коричневый сахар, мед, кленовый сироп или патока. Вы можете заменить одну треть до половины воды с вином, пивом, уксус, яблочный сок или сидр, сок цитрусовых, чая, куриного или овощного бульона, соевого соуса или другой подходящей жидкости. Добавить дополнительные приправы, такие как соль и перец, чеснок или лук, зубчик, имбирь, чили порошок, розмарин, шалфей, тимьян, базилик, орегано, майоран, укроп или. Свежий и сушеный и работу. Замочите фазана в холодильнике в течение примерно четырех часов.
Каталог
Маринад

Маринование является альтернативой приведение, который предлагает еще одну возможность сезона и аромат фазана, прежде чем готовить. Лучше всего подходит для порезов и куски, а не целых птиц. Мариновать в стеклянное блюдо, покрытой полиэтиленовой пленкой в ​​холодильнике, с использованием кислотного жидкость в качестве базы; вино, уксус, соевый соус, Тамари, апельсиновый сок или сок лимона хорошие выборы. Объедините базу с о равном количестве масла и некоторые приправы. Варианты приправы, как многочисленны и разнообразны, как с приведение, и может включать в себя все виды трав и специй. Мариновать сокращений фазана от двух до четырех часов или целый фазана в течение шести до 12 часов. Переверните мясо, как необходимое, так что все стороны получают равные выдержки времени.
Каталог
Соус

Добавление соус к фазана еще один способ придать приправы и ароматы. Вы можете сделать соус, похожий на ваш рассола или маринада Если вы соус в честь одного из этих других методов. Сделать соус свежие, хотя и выбрасывайте использованные рассол или маринад, как это было загрязненных сырой птицы. Некоторые основные фазан соус идеи включают винный соус сливочное масло с луком и зеленым луком; белое вино Дижон горчичный соус с розмарином; майонез с чесноком и лимонной цедрой; и оранжевый мармелад и соевый соус с острым соусом чили и луком.
Каталог
Прямо Приправа

Если у вас нет времени или желания, чтобы рассол, мариновать или готовить соус, просто сезон фазан с сухими ингредиентами, прежде чем приклеить ее в печь. Много мяса птицы с приправами смеси имеются в продаже. Или, сделать свой собственный; соль, перец, семена сельдерея, розмарин, тимьян, шалфей, майоран и базилик все стандартные включений. Смешайте их в равных частях примерно, или поощрять тех ингредиентов вам больше нравится. Приправа все, о чем вы лично нравится, так складывать и вычитать по вкусу. Тмин, красный перец хлопья или порошок чили хороши для добавления некоторые удар на свой фазана блюдо.
Каталог