Как сделать красное вино в домашних условиях (16 ступеней)

<р> Вино вырос в популярности в Соединенных Штатах, и рука об руку с этим было интерес в виноделии. Создание вина в домашних условиях на самом деле довольно проста. В Европе есть много людей, которые владеют виноградниками один акр или меньше и делают собственное вино таблицы в подвале их дома. Хотя сделать хорошее вино требует опыта и хороший виноград, сносно столовое вино может быть сделано, просто о
никому. Вещи Вы будете Нужен груз тестирования Пластиковые vatsWinemaker в kitSugarCampden tabletsWinemaking yeastLids или tarpCalcium карбоната, бикарбоната калия или весной waterStrainerSiphon hoseWinemaking sulfurUsed воды carboysOak chipsWinemaking воздушные шлюзы

инструкции

1. <р> Возьмите виноград, удалить стебли и мыть их перед дробления. Все это нужно будет сделать как можно скорее после сбора урожая, и абсолютно в тот же день лесозаготовок. Де-вытекающих не обязательно быть совершенным, но будьте уверены, чтобы получить большую, древесный стебель центральный из. Каталог
   

2. раздавить виноград. Если у вас нет достаточно урожая винограда заслугам владеющие винограда дробилки, вы можете сделать это по старинке по топать винограда босиком в пластиковый бак. Каталог
   

3. Залить массу виноградного сока, виноградной кожицы и маленькие кусочки стебля в пластиковые чаны для первичного брожения. Эта масса материала в настоящее время известен как "сусло." На
   

4. <р> Проверьте сусла с тестирования комплекта винодела, чтобы определить свой уровень рН и Brix. Каталог
   
5. < р> Добавить сахар в сусло, как продиктовано результатами Brix. Должен с результатом Брикса ниже 20 потребует, по крайней мере немного сахара, чтобы быть добавлены. Для изготовления простой самодельный стол вино, хорошее правило следовать, чтобы добавить фунт сахара для каждого галлона сусла и для любых двух точек ниже 20 балл по шкале Брикса. Если у вас есть 6 литров вина и счет Brix 17, добавьте 12 фунтов сахара. Каталог
   
6. <р> Добавить Campden таблетки, как предписано по результатам рН. Например, обязательным с рН 3,0 потребует половину таблетки на галлон, в то время как рН 3,3 необходим полный таблетку на галлон. Серы в таблетке убивает нежелательных бактерий. Каталог
   

7. Движение сусла и покрыть ее крышкой или брезентом в течение 24 часов. Каталог
   

8. Вернуться на следующий день, и добавить дрожжи в сусло. Виноделие дрожжи придет в расфасованных контейнеров с направлений этой конкретного штамма, так что следуйте их в отношении того, сколько использовать за галлон. Каталог
   

9. Вернуться в два раза в день в течение первичного брожения, который продлится на неделю. Каждый раз, когда вы вернетесь в сусло, перемешать, чтобы подтолкнуть вниз "крышку" из виноградной кожицы и пена, образующаяся на вершине. Каталог
   

10. Залить сусла через сито, чтобы удалить твердый мусор,. Каталог
    

11. Тест должен снова кислотности. Кислотность должна быть снижена до 7 частей на тысячу (п.п.) винной или менее. Добавление либо родниковую воду, карбонат кальция или бикарбонат калия будет делать это, но имейте в виду, что любой из карбонатов лучше, чем просто добавление воды. Для домашнего столового вина, добавьте материал и перепроверять, пока кислотность не ниже 7 п.п. винная. Каталог
    

12. Залить то, что сейчас "новое вино" в бутылях для вторичного брожения. Горстка дубовой щепы в нижней части бутыли поможет имитировать эффект дубовой бочке, но это необязательно. Остановите бутыль с винодельческих шлюзы. Каталог
    

13. Пусть вино сидеть в течение трех недель. Каталог
    

14. <р> Вернуться к началу от вина. Вторичное брожение будет вызвало некоторое оседание в контейнерах. Выберите один бутыль (предпочтительно менее полный) и, используя шланг сифона, распространять вина, так что ваши другие бутыли полны снова. Каждый бутыль открыл потребует маленькую ложку серы, чтобы убить бактерии, которые получают в с открытом воздухе. Положите шлюзы обратно. Каталог
    

15. Пусть вина сидеть в бутылях от трех до шести месяцев. Как долго вы решите возраста это зависит от того, как "дубовый" Вы хотите, чтобы это было, но три месяца является минимальным и более шести месяцев риски порчи в домашних виноделия. Каталог
    

16. <р> использования шланг сифона разливать вино по желанию.
    Каталог