Известный как арахис в других Мира, бобовые не являются родными для Африки. Они были доставлены в Европу из Южной Америки испанскими и португальскими колонистами. Поэтому, хотя мы и не знаем, когда было сделано первое Африки арахисовое рагу, мы знаем, что это не могло быть до земляных сами приехали в Африке в начале 1560-х гг. Оттуда, вариации на рагу стали появляться по всей Западной Африке, особенно Нигерии, Гамбии и Сенегале.
Каталог
одно блюдо, много поворотов

В общем, тушеная может рассматривать как своего рода соусом на крахмал и сделаны с арахисом, помидорами, различными овощами, и обычно курица или другой мяса. Дополнительные ингредиенты варьироваться в зависимости от региона, и может включать в себя корнеплоды как ямс, приготовленные зелень и различные специи. Африканские повара обычно ложка арахиса тушить над рисом, кус-кус, просо или сладкий картофель. Как ингредиентов самого земляного рагу, то, что крахмал она подается с и то, что приправы сопровождать его, в зависимости от региона.


Образец рецепт

Конго Cookbook , энциклопедический сайт африканских кулинарных традиций, предлагает версию, достигнутый с арахисовым маслом или жареным арахисом наземных, курица, помидоры, сладкий картофель, лук, чеснок, чили перец, и выбор овощей, включая бамии, сквош, баклажаны, фасоль и кукурузу , Рецепт призывает к ухаживая тушить над рисом и обслуживающих его с выбором приправ, таких как нарезанный тропических фруктов, чатни, вкрутую яйца, Африки горячим соусом, салат измельченной зеленью петрушки или, рубленые орехи и тертый кокосовый орех. Каталог
< ш> Подключение Кванза

Что африканцы называют "арахис", американцы знают, как "арахис". Смутно, когда американские ботаники говорят арахиса, они имеют в виду Apios Американа, важный продукт питания коренных американцев в предварительно колониальным дней. Это многолетнее, с высоким содержанием белка клубня, иногда известный как "индийского картофеля," заслуживает того, чтобы быть лучше известно, как в качестве альтернативного урожая и тот, который помог коренных американцев и Паломники через несколько унылых зимой.
<р> Но бобовых африканского арахиса /арахисовое тушить славы, на самом деле, годовой лоза Арахисовое hypogaea, что большинство американцев знают, как арахис. Это бобовых растет в Африке и в южной части США, и возник в Южной Америке. Оба hypogaea Арахисовое и Apios Американа известны как "earthnut," в зависимости от части мира. Но в целом, когда речь идет о бобовых, используемого в западноафриканских рагу, арахисовое чаще используется.
Каталог