Gejj и yeet используются в так же, беконом или анчоусы используются в качестве ароматизаторов в других кухонь; вливая продукты с глубоким дымным ароматом. Gejj, сделаны из трески или другой твердой белой рыбы, сушат, солят, а затем брожения. Точно так же, Yeet сушат-и брожения морских улиток или моллюсков. Ингредиенты также используется в качестве ароматизатора умами бустера. Тамаринд обычно используется в сочетании с этими ингредиентами, как его сладость прорезает их остроты.


Альтернативы Gejj и Yeet

Сушка и соления рыбы традиционным способом сохранения обильная вылов морепродуктов для последующего использования. Сушеная рыба и моллюски могут быть найдены в африканских и продуктовых магазинов специальности. Но если они недоступны, любой сушеных морепродуктов, который был соленой или ферментации может быть использован. Сушеная рыба часто называют соленая рыба, вяленая рыба или соленая треска. Сушеные креветки также используется во многих различных кухонь. Так миграции Вьетнама в Западной Африке в 1950-х годах, сенегальский также использовать азиатский рыбный соус в качестве заменителя, даже в заветной национальное блюдо; thiéboudienne.
Каталог
Национальным блюдом

Thieboudiene или ceebu жэнь, это смело пряный рыба и рис рагу есть томатный базу и множество овощей. Любой тип твердых белых мякотью рыбы, такие как окунь или грубиян может быть использован. Создать скорострельность, или начинку, для рыб пюре вместе лук, чеснок, петрушку и сушеные чили. Совать несколько отверстий в плоть рыбы и вещи его смесью. В большой кастрюле, сделать соус по тушения лук и перец и перемешивают в томатной пасты, добавляя воду, чтобы он тонкий. Упорядочить рыбу в кастрюлю. Добавить тамаринда и скотч капота перца. Как тушить продолжает кипеть, добавить в ханков gejj и yeet. Смешайте в дополнительных овощах, таких как тыква, кабачки и цветная капуста и добавить рис, кулинария до готовности.
Каталог
сенегальский-Стиль Гамбо

Soupoukandia является своего рода гумбо показывая нагрузок свежие морепродукты и овощи. Шотландский капот перец дать этот суп тепло, в то время как сушеные и соленые рыбы добавить глубину богатой бульоне. Блюдо традиционно подается с кусочками свежей рыбы, такие как окунь и большие креветки, хотя любой рыбы или морепродуктов могут быть заменены. Лук и чеснок обжаренные в богатой пальмового масла, а затем бамия и баклажаны добавляют. Довершение с рыбного запаса или бульона и кипятить на медленном огне до тех пор, суп никогда утолщенной и бамия развалилось. Добавить морепродукты и варить до тех пор, рыба не приготовлена ​​через. Подавать черпали в миски риса более.
Каталог