Булочки является Азиатский фрукт цитрусовые используется в японской и китайской кулинарии. Вызывается горький апельсин, кислый или горький апельсин лимон, в зависимости от региональных традиций, юзу выглядит бледно-зеленого до желтого лимона. С ароматом как смеси лимона и лайма, но менее интенсивно пирог, юзу приносит баланс сладких и едких фруктовых ароматов для понзу соусом. Не широко выращивается на Западе, юзу может быть трудным для американских поваров, чтобы найти. К счастью, понзу соус будет стоять на месте юзу в рецептах, которые призывают к комбинации сои и юзу.

Что является Umami?

Umami описывает реакцию человека вкусовые рецепторы глутамата. Часто описывается как мясистые, умами это сильный аромат компонентом мяса, морепродуктов и овощей, как некоторые соевые бобы и грибы. В ферментированные соевые бобы, которые содержат соевый соус часто введение умами вкус к западным вкус. Хотя в домашней понзу, другие ингредиенты обеспечивают вкус умами, результаты схожи по вкусу соевый соус.
Каталог
Домашнее понзу

Домашнее понзу основана на соке юзу фрукты, рисовый уксус и мирин или саке вино для своих сладких, фруктовых качеств. При отсутствии юзу, рецепты предложить Meyer лимонный сок, смесь лимона и лайма или даже лимон, лайм и грейпфрут соков. Райс вино входит больше для своей сладости, чем его терпкость. Соленые или умами вкусы создаются путем замачивания сушеных соленые скумбрии тунца хлопья и водоросли в сок-вино смеси, то напрягая из хлопьев и фруктов семена. Храните процеженный смесь в холодильнике. Если ингредиенты легко доступны, домашнее понзу не может быть удобно заменить каждого рецепта с использованием цитрусовых и сои вместе.
Каталог
коммерчески доступных понзу Соус

Вместо черпает умами полностью из рыбы и морских водорослей, коммерчески производится списки понзу соус соевый соус в качестве основного ингредиента. Бренды найдены на американских полках супермаркетов еще заменить экстракты апельсины, лимоны и лаймы для менее доступной юзу фруктов. Производители поэтому уже сделали замены вы можете быть оспорены, чтобы сделать в вашей собственной кухне, и соус может быть использован, когда смесь сои и цитрусовых требуется.
Каталог