Классический соус терияки сделан из соевого соуса, мирин, саке и сахар. Его вкус профиль включает в себя соленый, сладкий, мясо, связанных вкус умами называют и острый тонкий пряный здесь называют Зин. Хотя нет ни одного ингредиента, который стоит в соусе терияки для, выбор замен позволяют сделать терияки из ингредиентов у вас на руках, индивидуальные терияки с конкретным мяса или птицы, или заменить ингредиенты вы не хотите использовать.
Каталог
Соленость

Отличительной соленость ферментированный соевый, вкус называют умами, является основополагающим для соусе терияки, поэтому если у вас есть некоторые формы соевого соуса, вы бы разумно разработать другой тип аромата смеси, как пряно-сладкий Карибского или уксуса на основе Южной смеси. К счастью, любой тип соевого соуса может сформировать основу терияки. Используйте темно, регулярный, Тамари или пониженной натрия соевый соус соленый для терияки в земляной, базовой. Потому что это и терияки соленые и сладкие, вы можете приготовить вниз цитрусовых /соевый соус понзу активизировать ароматы. Уменьшите 1 чашку понзу 1/2 чашку по умеренной высокой температуре в течение сладкокислой соевого вкусом базы. Кроме того, мариновать мясо для гриля в понзу, то следует использовать его больше в фруктовый глазури барбекю, для teriyakilike результатов.
Каталог
Сладость

Меньше научно поддерживается, чем умами, Зин описывает часто сложные острый-острый вкус, которые не поддаются обычной классификации аромат. Как крупный производитель Kikkoman указывает, Гавайские-американцы заслуживают добавления ароматических ароматы, как зеленый лук и имбирь в классической японской терияки. Добавить Зин вашего терияки с тертым луком, тертым корнем имбиря, несколько Красный перец хлопьями и азиатских специй, как аниса. Быстро заменить анис основе китайской пять специй порошок, который также содержит укроп, имбирь, гвоздику и корицу. Добавить толченый чеснок, если вам нравится.
Каталог
Блеск и согласованность

Что отличает терияки соус и помогает ей производить глянцевая поверхность мяса является его толщина густой. Для достижения согласованности классический терияки, вам нужно будет готовить ингредиенты на среднем-высоком огне, пока вы не сократили объем вдвое. Ваше утолщенной соусом не будет капать прочь во время выпечки или гриля, и сахара он содержит будет производить блестящий карамельный коричневый плащ на мясо или птица. Если вы обеспокоены чрезмерной солености или сладости, пропустить стадию восстановления и утолщаются свой терияки соус с 1 или 2 столовые ложки кукурузного крахмала, растворенного в 1/4 стакана воды. Специально для печеным блюда, это производит глянцевый, но легкий вкус соуса.
Каталог