супертяжелом кухни региона - Индии, японский, тайский, вьетнамский и китайский - китайский кулинария обеспечивает, возможно, ближайший параллельно западноевропейских методов consommes. Поваренная книга "Прохладный Приготовление: Pret закусочной" предоставляет женьшеня консоме, построенный на складе воды на медленном огне с куриными ногами и ноги, вместе с сельдереем, луком и имбирем. В то время как лук и имбирь классические китайские и вьетнамские ароматизаторы для основных блюд, они обычно не нашли в азиатских акций. Классические французские запасы, такие как в Юлия ребенка »Овладение искусством французской кухни», также включают в себя мясные кости, конечно. Списки растительные добавки включают Чайлдс морковь, лук, свежие петрушка, лавровый лист и тимьян.
Обзор
пуристов

Вы можете уточнить китайских consommes либо через современный метод дуршлаг или традиционный вариант, описываться как Макги и автора Джона Смита в "Прохладный варить." Для этого китайского складе, пропустить через мясорубку один из приготовленных и охлажденных куриных окорочков с яичными белками, и размешать в холодной консоме. Как медленно нагреть жидкость, твердой массой образует над консоме и затем опускаться на дно кастрюли. Затем ковш от прозрачной жидкости. Этот метод приводит к четкой складе, который соответствует западному определению консоме. Фото