Как сделать кимчи

<р> Создание кимчи дома не требует особого мастерства, но терпение секрет воссоздания сложного, острый приправа, которая потребляется со страстью всей его родной Южной Корее. В то время как есть сотни различных видов кимчи, почти все начать с пекинской капустой, собирают в конце осени и маринованные, чтобы сохранить его в течение зимы. Простейший вариант предусматривает основной посолки в простых специй, в то время как подлинные версии существу его статус в качестве приобретенного вкуса путем использования ферментированного рыбного соуса и чили.
Засаливание
  • <р> Несмотря на то, приведение убьет любые вредные бактерии, помыть капусту сначала под холодной проточной водой, чтобы получить любую грязь, то лоскуток его на разделочной доске с острым ножом, удаляя фиброзного ядро ​​и жесткую лист позвоночник. Засаливание начинается процесс брожения путем преобразования сахара в молочную кислоту, но только йод-Free соли, такой как Кошерный или морская соль будет делать трюк, как йод убивает бактерии, необходимые для брожения. Замочите нашинкованную капусту в солевым раствором, 1 часть соли на 5 частей, не хлорированной воде, с капустой отягощенный тяжелой плите, чтобы сохранить его погружают. Засаливание двух часов должна быть достаточно, чтобы превратить листья вялые и слегка прозрачным, но некоторые повара предпочитают ночь Приведение в холодильнике в течение соленой версии.
    Каталог
    Приправа

  • Разница между сладким, пряным кимчи и кислых маринованными капустой, таких как квашеная капуста является мощным приправы смесь, которая дает ему азиатский характер. Простейший кимчи из сотен версий требуется капуста, зеленый лук и редьку, заправленные пасты красный перец, чеснок и имбирь. Тире рыбный соус или пасту из креветок дает ему приятную консистенцию, но и сильный аромат, что некоторые найти отталкивает. Для вегетарианской версии, заменяющей водоросли порошка еловой креветок пасты или соуса рыбы. Поместите ингредиенты приправы в блендере и пульс, пока вы не иметь гладкую пасту. Это время, чтобы установить несдержанности в кимчи, экспериментируя с различными количествами чили.
    Каталог
    Упаковка

  • После того, как в рассоле разделы отпуска капуста достаточно гибким, чтобы раз за на себя без сопротивления, слить рассол через дуршлаг и промойте капусту тщательно под холодной проточной водой. Пэт листья высушить бумажными полотенцами, а затем передать капусту в миску и смешать с измельченной редькой и луком. Добавить приправы пасты и массаж в измельченных овощей с вашими руками, пока она не будет полностью интегрирован. Некоторые повара предпочитают носить перчатки кухонные как соли и специй будет раздражать чувствительную кожу и осуществляет затяжной запах.
    Каталог
    Бродильные

  • Ложка приправленный кимчи в стеклянную банку, упаковка его плотно, так что остаточная жидкость поднимается, чтобы покрыть вершину, но оставить некоторое пространство свободно в верхней части банки. Закройте крышку и позволяют кимчи брожение при комнатной температуре. В то время как это можно сделать так называемый быстрый кимчи с только ночь брожения, отличительные острый вкус не действительно не показывают себя до 15 до 20-дневного марки. Независимо период брожения, продолжайте нажимать овощи вниз в банку, чтобы держать их под водой. Вкус кимчи регулярно и когда у вас есть необходимый баланс вкусов, передать банку в холодильник. Имейте в виду, что чеснок станет горько, как она бродит и имбирь может превратить липкое, так что не переусердствуйте с ними, когда приправа.
    Каталог

    • Previous:

    Next:

    Еда, Напиток

    Азиатская кухня

    Азиатская кухня

    https://www.drinkfood.biz/ru © Еда, Напиток