Как сделать соус Mornay (4 шага)

<р> Специальные блюда уже давно был назван в честь королевских покровителей или региональных знаменитостей, с которыми они были впервые подается. Морней соус не является исключением; его происхождение приписывают герцогу Mornay во Франции. Это очень богата и разнообразна, что соус может быть смешан в кастрюли и запеканок или политый более свежих овощей, курицы, морепродуктов или мяса.
, Что вам нужно
1/2 палка масла (несоленого) < ш> 1/4 чашки белой муки
1 кварта цельного молока
Salt
белый перец Каталог
1 чайная ложка. тертого мускатного ореха
1 ст. масло
1/2 чашки тяжелых сливок
1/4 стакана Грюйер (тертый)
1/4 стакана сыр пармезан тертый () завод
инструкции

1. <р> Растопить половину сливочного масла палку в маленькой кастрюле на среднем огне. Добавить муку с растопленным сливочным маслом и перемешать быстро в течение 2 до 3 минут. Каталог
   

2. Влейте молоко, взбейте быстро, и довести до кипения. Уменьшите огонь до минимума, добавить щепотку соли, щепотку молотого белого перца и мускатного ореха, и варите в течение примерно 10 минут, пока смесь не загустеет до консистенции сметаны. Это основной соус Бешамель и доходность будет примерно 4 чашки. Если покрыты, он будет держать в холодильнике до 3 дней, и может быть использован в французских блюд, таких как суфле, запеканки и десерты кремом. Авто

3. Теплые 1-1 /2 стакана ваша основная соус Бешамель в кастрюле среднего размера вместе с 1 ст. сливочного масла. Налейте в тяжелой взбитых сливок, хорошо перемешать и довести до кипения на среднем огне. Добавить оба сыра и продолжить кипеть, пока они не растают. Добавить тире соли и щепотку молотого белого перца. Как соус бешамель, соус Морней вы только что создали будет держать в холодильнике до 3 дней. Каталог
   

4. Разогревать мягко, если вы собираетесь быть ухаживая за это овощи или приготовленные мяса. Если вы хотите добавить его в рецепте, такие как запеканка, он может быть введен в смесь без нагрева.
   Каталог