Как сделать сыр Маскарпоне

<р> Если вы съели подлинный Тирамису, вы съели Маскарпоне, итальянский сыр часто используется в десертах. Это документально истории следы в окрестности Милана в конце 16 centuryMascarpone может быть использован сам по себе, иногда с небольшим количеством сахара. Он также используется в Zabaglione. Маскарпоне является толстая молочно-белый крем легко распространяться, выполнены аналогично йогурта. Когда свежий, пахнет молоком и сливками, и используется вместо масла сгущаться и обогащать ризотто. Даже если вы слышали эксперты питания называют его Marscapone, это действительно Маскарпоне. Вы найдете маскарпоне перечислены в качестве ингредиента в региональных блюд
Ломбардии. Вещи Вы будете Need
светло-кремового
винной кислоты или лимонного сока
нержавеющей стали пароварку

стерилизованное hankerchief
один кварт миску
пищевой термометр авто Как сделать маскарпоне

1. Сбор следующие ингредиенты и оборудование: 1 кварта легкий крем (сливки могут Диапазон от 18 до 30% молочного жира; лучше для маскарпоне 25% жирности) 0,1 /4 чайной ложки винной кислоты (натуральный растительный кислоты, полученной из семян тамаринда дерево) или 2 столовые ложки (30 мл) лимонного juice.2 столовые ложки воды из нержавеющей стали пароварка с крышкой платком стерилизовать в кипящей и висит сушить completelyone-литровую миску, чтобы поймать сыворотку Каталог
   

2. Теплые 32 унций. легкий крем в нержавеющей стали пароварке до 185 градусов по Цельсию (85).
   Каталог
   

3. Растворите 1/4 чайной ложки винной кислоты или 2 столовые ложки лимонного сока 2 столовые ложки в воды. Каталог
   

4. Движение растворяют винной кислоты /лимонный сок в горячие сливки, хорошо перемешать. Смесь будет почти сразу загустеть. Держите его при 185 F в течение пяти минут, помешивая время от времени. Каталог
   

5. Охладите покрыты в течение 12 часов в нержавеющей стали внутренний бак (или перевода в чистый пластиковый контейнер с крышкой). Сыворотка должна отделить несколько в то время. Каталог
   

6. Переход к стерильной платком. Приостановить на чашу и охладите в течение 24 часов, чтобы слить сыворотку. Каталог
   

7. Последующие поставив маскарпоне в герметичном контейнере, refrigerate.Use в течение недели.
   < ш>