Как японцы Повара осторожны, когда Подготовка Globefish Called Фугу

?

Фугу, также известный как Blowfish или Pufferfish, в экзотических рыб родом из Тихого океана. В фугу в органы --- печени, кожи, яичек или яичников --- и мышцы содержат мощный токсин под названием тетродотоксин, который 12,00 раз более ядовит, чем цианид. Употребление этого токсина смертельно, и так фугу, служил исключительно в Японии, получают с особой тщательностью поварами. Знатоки утверждают, что лучший опыт фугу является тот, в котором шеф-повар может оставить достаточно токсина, чтобы сделать ваши губы и рот покалывание, как вы едите рыбу.
Шеф-повара Обучение

  • Повара кто желает служить фугу должны провести тщательный трехлетний курс обучения и набор экзаменов. Экзамены и письменные практично, и в конце концов, шеф-повар должен съесть фугу она подготовила. Согласно BBC, только одна четверть всех поваров, которые пытаются пройти письменный тест. Повара, которые дальтоник или иным плохим зрением, тремор и другие физические условия, которые препятствовали бы их от правильной идентификации органов рыбы или точного препарата не допускается, чтобы стать шеф-повара Fugu. Каталог

    Снятие Токсины

  • После вся рыба показано закусочной, он доставлен в специальной части кухни ресторана, используемых исключительно для 30-ступенчатой ​​ритуала подготовки фугу и подлежат чрезвычайно строгий дезинфекции и изоляции протоколы для подготовки. Кожа удаляется с помощью специального ножа, используемого только на фугу, а затем печени и яичников или яичек. Кожа тщательно очищается, чтобы удалить ядовитые шипы. В печени, шипы и репродуктивные органы удаляются в несколько слоев пластика и размещены в закрытом контейнере биотоксинов. Нож для этой части процедуры удаляется из области для стерилизации, а шеф-повар меняет свои перчатки, фартук и другая утварь для новыми.
    Каталог
    Мясо Подготовка

  • < р> Шеф-повар готовит то плоть и кожу для еды. Плоть вырезать из скелета с другого рода фугу ножом (так, что ножи для удаления токсичных части и съедобные части никогда не то же самое) и нарезанный тонкими и служил сырья. Ребра удаляются из кожи и обжаривают в себе, и остальная часть кожи подается в салат.
    <р> Сегодня многие фугу ставятся в хозяйствах, а не быть пойманным диким. Выращенных на фермах фугу не содержат яд же, что дикие фугу делает. Хотя вкус похожи, это не совсем то же самое, и дикая фугу продолжает быть популярным блюдом в Японии.
    Каталог

    • Previous:

    Next:

    Еда, Напиток

    японская Еда

    японская Еда

    https://www.drinkfood.biz/ru © Еда, Напиток