Michoac & # xe1; п область Мексики делает особый сорт Тамале называется corundas. Corundas легко узнаваемы по их характерной формой треугольника. Они завернуты в длинных, зеленых листьев кукурузы перед приготовлением. Пар в зеленой кукурузы листа придает вкус и создает уплотнение влаги в результате более влажной Тамале. Начинки для corundas включают выращенные овощи и курицу Каталог

Yucat & # xe1;. П

Есть три основных типа тамалес из Yucat & # xe1; п область Мексики , Наиболее популярным является больше, чем большинство и запеченные в больших печах или на земле. Vaporcitos еще один Тамале разнообразие; тонкий слой теста из кукурузной размазывается на банановом листе и на пару. Третья разновидность называется Tamales colads. Они наполнены с курицей и помидорами, и приправленный семенами Achiote завода.


Северо-Западный Мексика

Тамалес от северо-западного региона Мексики сделал в ресторанах, для большие коммунальные праздники выходные. Эти большие трех- четырех футов тамалес называются zacahuiles. Zacahuiles сделаны с грубого помола кукурузы теста, наполненной свинины и красных чили, завернутые в банановые листья. Они пекутся в больших дровяных печей, которые обычно находятся в ресторанах.


Сан-Кристобаль-де-лас-Касас, штат Чьяпас

В горной города Сан-Кристобаль-де- лас Касас в штате Чьяпас регионе Мексики, они делают специальное Тамале различные названием untados. Эти тамалес сделаны заполнения банановый лист с мелко молотой кукурузы тесто и начинку его со свининой и соусом мол. Этот соус имеет более чем 20 ингредиентов, в том числе чили, специи и даже шоколад. Соус дает Тамале сложный пряный аромат.
Каталог
Оахака

Тамалес из региона Оахака Мексики также используют региональный соус мол, чтобы добавить сложный аромат. Эти тамалес завернуты в листья банана и, как правило, заполнены с небольшими черными бобами и трава называется Чепиль. Оахака, знают в течение нескольких различных сортов, в том числе моль черный, зеленый и желтый. На
Веракрус

Тамале производители в Веракрус области Мексики использовать специальную траву под названием Ходжа Санта сезона их тамалес. Это ароматические травы имеет сердцевидные листья и используется во всем Мексике в различных блюдах. Эти тамалес завернуты в листья банана и пару в больших горшках. Это региональное разнообразие, обычно заполнены свежими кукурузы, свинины или курицы


Culiac & # xe1;. П, Синалоа

город Culiac & # xe1; п в Синалоа область Мексики имеет традицию как повседневных и специальных случаю тамалес. Меньшие тамалес сделаны в качестве закуски и уличной еды. Эти сорта, как правило, вегетарианские и с кукурузой, фасолью или ананаса. Специальные крупные тамалес сделаны для торжеств и вечеринок. Они часто заполнены с курицей или свининой и смеси овощей.
Каталог