Обратный поток Курильщики Разъяснения

<р> В южной части Соединенных Штатов, барбекю не относятся к деятельности с говяжьим фаршем пирожки на заднем дворе, но тщательного, медленно курения свинины и говядины, пока мясо осенне-off- кость нежная и полный Смоки вкус. Метод запрещено обратной поток способ сделать Южно-стиль барбекю.
Рекуперативном
  • Готовим мясо медленно и равномерно это первый принцип хорошего приготовления барбекю. Чтобы сохранить готовить медленно, тепло отдельно от места, где мясо приготовления пищи. Там будет топки, прикрепленный к курильщику, так дрова не будет слишком близко или -. * +++++++++ В том же пространстве, что и приготовления мяса
    Каталог
    Дым

  • Горячий дым делает работу приготовление барбекю. Гикори дым является одним из самых популярных, но и другие общие леса включают ольха, яблоня и клен для характеристики их дымом. Сдача мясо будет, окруженный дыма позволяет курить, чтобы впитать в каждой поры и щели и распространять свой аромат во всем.
    Каталог
    потока

  • дым должен вытекать из топки по мясу и из плиты. Если дым были оставаться в ловушке плита, это в конечном счете решить и оставить слой сажи на барбекю; не аппетитно. Поток дыма берет его медленно от огня и позволяет ему подняться по области, где мясо для приготовления пищи и, наконец, из дымовой трубы или вентиляционные.
    Каталог
    Обратный поток

  • < р> Установка тепловой пластины под мяса, но над входом дым от топки вызывает дым, чтобы путешествовать по всей длине курильщика, прежде чем он может коснуться поднимается мясо. Затем труба помещается непосредственно выше, где дым поступает из топки, так дым должен пройти весь путь обратно по всей длине курильщика, по мясу и из дымовой трубы. Это заставляет его течь один путь, чтобы добраться до мяса, а затем изменить свое поток для выхода, проходя через мясо в процессе. Обратным потоком курильщики имеют гораздо более стабильная температура приготовления и равномерное распределение тепла. (См Ресурсы) Каталог