Typický údeniny kolace je zhovievavý symfónia slané, dymové a korenené aróma a vysoký obsah tuku. Kombinácia právo Mäso bude taktiež poskytovať rôzne textúry. Saláma je tvrdá a cesnakový, zatiaľ čo Mortadella, so svojimi kockami bravčového tuku a pistácie, je vlhký a nežný. Prosciutto je slanosť a mastná koža môže byť dané s kúskom melóna, zatiaľ čo Lardo, jednoduchý vyliečil bravčová masť, korenené a vyzreté, jede pekne s cracker alebo krajec chleba chrumkavé. Bresaola je jedným z mála vyliečených kusov hovädzieho mäsa, s slanej chuti, žuvacie textúru a takmer vínovej farby.
Regionálne rozdiely

V Taliansku, potraviny sú často pochádzajú as lokálne ako je to možné pestovať zjednocujúci tému. Overseas, aj keď, dobrý deli pult by mal byť schopný poradiť, na ktoré regionálne strihy idú ruka v ruke, a to najmä preto, že veľa Antipasto mäso pochádza z určitého, chráneného pôvodu. Northern Talianska antipasto bude s najväčšou pravdepodobnosťou rys Janov alebo Milan saláma, parmská šunka či Modena a Mortadella od Bologni. Najmä lahôdkou je Bazzonne šunka z Toskánska, ružové ružové s nádychom žaluďa chuti. Na juhu, očakávať, že nájde Soprèssa, hustú chorizo ​​klobása-ako s kúskami tuku, a Capocollo, solená bravčové mäso z krku a ramien s pikantnou chilli chuťou.
Servírovacie Návrhy

Pre estetické účely, každý jednotlivý mäso plátok sa rozvíja a usporiadané vejárovito po obvode dosky alebo zásobníka. Mäso by malo byť v chladničke pred podávaním, aby im firma, ale pokrývajú sa zábalom, aby sa zabránilo vôňa prevzatia chladničke. Ponechaná pri teplote miestnosti alebo vyššej, môže plátky, ako sú salámy javia sa potiť a môžu sa obrátiť krívanie. Mäsové predjedlá možno jesť samé o sebe, ale je najlepšie podávame s chrumkavým chlebom alebo sušienky.
Ideálne Doprovody

Použiť na stred dosky pre ozdobami a sprievodov. Čokoľvek s sladkostí, ostrosti alebo chrumkavé textúre doplní údeniny - olivy sú všadeprítomné v Taliansku, s kapary, pečené papriky a uhorky tiež populárne. Mrholenie celú dosku s citrónovou šťavou, panenským olivovým olejom a octom balsamico ku konečnému trochou osviežujúci kyslosti. Naložiť prázdne miesta s dostatkom surovú zeleninu, príliš, pre chuť a farbu. Skúste cherry paradajky, mrkva, zeler a prúžky nakrájané surové korenie - v ideálnom prípade žltej a červenej
.