Aký druh kyseliny sa nachádza v cmaru?

Cmar obsahuje kyselinu mliečnu, jemnú kyselinu produkovanú baktériami počas fermentácie laktózy v mlieku. Kyselina mliečna dodáva cmaru jeho charakteristickú kyslú chuť a zohráva kľúčovú úlohu v procese zahusťovania.