Aké je pH horkej čokolády?

Horká čokoláda má zvyčajne hodnotu pH medzi 6,5 a 7,0, čo je mierne kyslé. Táto kyslosť pochádza z kakaového prášku používaného na výrobu horkej čokolády, ktorý obsahuje kyseliny ako teobromín a kofeín. Úroveň pH horkej čokolády sa môže meniť v závislosti od typu použitého kakaového prášku a množstva pridaného mlieka.