Ktoré baktérie pomáhajú pri zrážaní mlieka?

Baktéria, ktorá pomáha pri zrážaní mlieka, je Lactobacillus. Lactobacillus je gram-pozitívna tyčinkovitá baktéria mliečneho kvasenia (LAB), ktorá sa bežne vyskytuje v mlieku a iných mliečnych výrobkoch. Keď sa Lactobacillus pridá do mlieka, premení laktózu v mlieku na kyselinu mliečnu, ktorá spôsobí zrážanie mlieka a tvorbu polotuhej látky nazývanej tvaroh. Tvaroh sa potom môže použiť na výrobu syra, jogurtu a iných mliečnych výrobkov.