Ktorý je lepší rafinovaný alebo nerafinovaný arašidový olej?

Rafinovaný arašidový olej je vyrobený zo 100% arašidov a prechádza niekoľkými rafinačnými krokmi, vrátane degumácie, neutralizácie, bielenia a deodorizácie, aby sa odstránili nečistoty, gumy a nežiaduce farby a príchute. Výsledkom je číry olej svetlej farby s neutrálnou chuťou a vysokým bodom zadymenia. Rafinovaný arašidový olej je stabilný a má dlhú trvanlivosť. Je tiež všestrannejší a dá sa použiť na rôzne spôsoby varenia, vrátane vyprážania, pečenia a šalátových dresingov.

Nerafinovaný arašidový olej , tiež známy ako surový alebo za studena lisovaný arašidový olej, sa vyrába extrakciou oleja z arašidov bez ďalšej rafinácie. Má tmavšiu farbu, silnejšiu chuť arašidov a nižší bod zadymenia ako rafinovaný arašidový olej. Nerafinovaný arašidový olej si v porovnaní s rafinovaným olejom zachováva viac živín, vrátane vitamínov a antioxidantov. Je však menej stabilný a má kratšiu trvanlivosť pre vyšší obsah voľných mastných kyselín. Nerafinovaný arašidový olej je najvhodnejší pre metódy varenia pri nízkej teplote, ako je pokvapkanie riadu pre pridanie chuti.

Stručne povedané, rafinovaný arašidový olej je lepší ako nerafinovaný arašidový olej z hľadiska všestrannosti, stability a vhodnosti pre rôzne spôsoby varenia. Je to lepšia voľba pre všeobecné účely varenia. Nerafinovaný arašidový olej však môžu preferovať tí, ktorí si cenia silnejšiu arašidovú chuť a snažia sa zachovať vo svojej strave viac živín.