koreniny horúci horčica je vyrobená z horčičných semienok zmiešaných s octom, vodou a niekedy iných aróm a korenie , Spoločné v celej Európe, Ázii a Afrike, semená sú popraskané alebo modriny uvoľniť chuť. Keď sa semená horčice zmiešame s chladnou vodou sa uvoľňuje enzým zvaný myrosinase, ktorý degraduje do horčičného oleja, čo okorenenie svoje teplo. Horčica je prirodzene horúce, keď je to prvýkrát zmiešané, tak to nepotrebuje chilli papričky alebo chren, aby to teplo. K výrobe miernejší horčice, môžu výrobcovia pridáme múku alebo iné zložky, ktoré zmierniť štipľavú chuť.
Wasabi

pôvodom z Japonska, wasabi je trváca bylina, ktorá rastie divoko po horskom úbočí tokov. Len málo oblasti sú majú vhodné podmienky, aby pre pestovanie wasabi, môžete tak čerstvé formy okoreneniu byť ťažké nájsť a drahé. Hoci to je podzemok rastliny (potulný koreň rastlina), to je viac podobný zázvoru, než na chrenu, podľa Hiroko Shimba knihy "Japonská kuchyňa :. 250 receptov v tradičnom duchu" Akonáhle pestuje koreň sa udržiava vo vode až do mriežky procesu. Ak chcete vytvoriť teplú aj silný zelený pasty, koreň wasabi je uzemnenie proti plutvami žralokov strúhadle. Pasta je potom zobral a buď slúžil ako je alebo zmiešané pre ďalšie kulinárske použitie.
Kuchynská použitie

Hot horčice má mnoho kulinárskych použitie --- to môže stať sám ako osamelý korenie na párky v rožku, hamburgery alebo sendviče alebo byť kombinované na vytvorenie omáčku. Tradičné Dijon, prirodzene horúce a robustné horčice pochádzať z oblasti Dijon vo Francúzsku, môže byť použitá pre väzbu spoločne vinaigrettes alebo dodať chuť do marinády. Číňania hot horčice možno použiť podobne, dávajú zvláštne kop na makaróny a zelená listová zálievka alebo pridať teplo grilovanie omáčky.

Wasabi je často podávaná vo svojom prirodzenom stave s sushi a ďalších japonských potravín. Rovnako ako ostatné pikantných korenie, môže byť integrovaný s inými olejmi, octov a majonéza vyrábať zálievka a poklesy. Ďalšou aplikáciou je bičovanie to s maslom vyrobiť pikantné omáčku vhodnú sprevádzať výdatné ryby, ako je tuniak, losos alebo žraloka. Wasabi možno použiť aj v spojení s iným korením na kabát orechy, zeleného hrášku a iné chrumkavé občerstvenie
Skladovanie a životnosť

Horčica má antibakteriálne vlastnosti, a tak bude neporastú plesní alebo prístav škodlivé baktérie pri izbovej teplote. Však, pretože unrefrigerated horčica môže stratiť svoju účinnosť, je odporúčané uložiť ju vo vzduchotesnej nádobe, mimo dosahu priameho svetla, podľa Jamesa Nardi knihe "Život v pôde :. Guide pre prírodovedcov a záhradkárov"

Fresh wasabi je pominuteľné, tak to je zvyčajne zem a dehydrovaná pre uchovanie a prepravné účely. Dehydrovaný wasabi sú zabalené a skladované v dvoch formách: forma pasty, tzv neriwasabi, je k dispozícii v zásobníku zubnej pasty, ako je, keď je prášok wasabi je k dispozícii v paketoch, označenej pod názvom konawasabi. Ak chcete, aby sa prášok do pasty, rovnaké diely vody a prášku miešajte, kým kombinovať