Aký je rozdiel medzi marcipánom a fondánom?

Marcipán a fondán sú obľúbené ingrediencie používané pri pečení a cukrárstve. Aj keď majú niektoré podobnosti, ako je ich sladkosť a schopnosť tvarovať sa do rôznych tvarov, existujú medzi nimi aj kľúčové rozdiely.

Zloženie:

- Marcipán je zmes primárne vyrobená z mletých mandlí (mandľová múka), cukru a spojiva, ako je kukuričný sirup, med alebo vaječný bielok. Má mäkkú, poddajnú textúru, ktorá je podobná modelovacej hmote a dá sa ľahko tvarovať, vyvaľkať a tvarovať.

- Fondant je druh cukrovej pasty vyrábanej z cukru, glukózového sirupu, vody a niekedy aj želatíny alebo arabskej gumy. Najprv sa uvarí, ale potom sa nechá vychladnúť a stane sa poddajným, podobne ako marcipán.

Príchuť:

- Marcipán má výraznú mandľovú chuť, ktorá je často zvýraznená pridaním mandľového extraktu.

- Fondant má sladkú, neutrálnu chuť, ktorú je možné prispôsobiť pridaním rôznych dochucovadiel, ako je vanilka, čokoláda alebo ovocné extrakty.

Textúra:

- Marcipán je známy svojou jemnou, mierne zrnitou textúrou s trochou žuvačky.

- Fondant má hladkú, hodvábnu textúru, ktorú možno rozvaľkať na tenko alebo použiť na potiahnutie koláčov a iných dezertov, čím sa vytvorí hladký a lesklý povrch.

Použitie:

- Marcipán sa často používa na výrobu tvarovaných dekorácií, malých figúrok a ako náplň do koláčov a pečiva.

- Fondant sa primárne používa ako poleva alebo poleva na torty, cupcaky a iné dezerty. Dá sa tiež rozvinúť a použiť na vytváranie dekoratívnych tvarov, ako sú mašle, kvety a figúrky.

Ukladací priestor:

- Marcipán možno skladovať vo vzduchotesnej nádobe na chladnom a suchom mieste niekoľko týždňov alebo dokonca mesiacov.

- Fondant by sa mal skladovať vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote, aby sa zabránilo vysychaniu. Pre dlhšie skladovanie sa dá aj zmraziť.

Celkovo marcipán a fondant slúžia pri pečení na rôzne účely a majú odlišné chute a textúry. Marcipán je najlepšie známy pre svoju mandľovú príchuť a často sa používa na formovanie a tvarovanie dekorácií, zatiaľ čo fondán poskytuje hladký, lesklý povrch tortám a iným dezertom.