Je muffinový vrch zdravší ako zvyšok muffinu?

Vrch muffinu sa často považuje za menej zdravý ako zvyšok muffinu. Tu je dôvod:

Nutričná hodnota:

Vrch muffinov má tendenciu mať vyššiu koncentráciu tuku, cukru a kalórií v porovnaní so zvyškom muffinu. Je to preto, že na vrchu muffinu je často viac zápražky, posýpky alebo iných poliev s vysokým obsahom tuku.

Exponovaná plocha:

Odkrytý povrch vrchnej časti muffinov ju robí náchylnejšou na oxidáciu. To môže viesť ku kratšej skladovateľnosti a tvorbe škodlivých zlúčenín, ako je akrylamid, ktorý sa spája s možnými zdravotnými rizikami.

Vyšší glykemický index:

Vrch muffinov môže mať vyšší glykemický index (GI) v porovnaní so zvyškom muffinu. GI meria, ako rýchlo potravina zvyšuje hladinu cukru v krvi. Potraviny s vysokým GI môžu spôsobiť prudké zvýšenie hladiny cukru v krvi, čo vedie k zvýšeniu telesnej hmotnosti, inzulínovej rezistencii a ďalším zdravotným problémom.

Aj keď môže byť vrch muffinu pre niekoho chutnejší a esteticky príťažlivejší, vo všeobecnosti sa nepovažuje za zdravšiu časť muffinu. Aby ste si vybrali zdravšie muffiny, rozhodnite sa pre minimálne spracované muffiny s celými zrnami, obmedzeným pridaným cukrom a zdravými prísadami.