Vytvoriť zápražku. Zápražka je zmes rovnakých dielov múky a tuku - obvykle maslo - varené spolu predtým, než sú pridané ďalšie zložky. To je často používaný ako základňa pre francúzsky štýlu omáčky, ale je to tiež funguje ako polievka zahusťovadlo. Rozpustíme maslo, ale nenechajte ho stmaviť. Pridajte múku trochu na čas, stále šľahanie, aby sa zabránilo hrudky. Použite nízku až strednú plameni, aby sa zabránilo nepripálila. Do polievok, stačí variť zápražku na pár minút - kým surový chuť múky je preč. Najväčšou nevýhodou tejto metódy je, musíte predpovedať dopredu, že budete potrebovať, pretože to má byť prvý krok na polievku receptu.
Mash trochu fazule

Ak zistíte, že potrebujete zahustiť polievku blízko konca doby varenia, kaše alebo pyré niektoré z fazule. Použite masher zemiak, aby mash fazuľa v hrnci, alebo odstrániť niektoré fazuľa a vývar do mixéra alebo kuchynskom robote. Tieto kaše fazuľa pridať telo polievky. Jedinou nevýhodou tejto metódy je, že teraz polievky je o niečo menej robustný, než tomu bolo predtým.
Použitie suspenzie,

kaša je zmes škrobu a kvapaliny pridané do polievky na konci procesu varenia. Je to dobrý narýchlo pre vývar, ktorý je sviežim, ale trochu tenký; to je tiež oprava bez tuku. Môžete použiť múku, kukuričný škrob, arrowroot alebo zemiakový škrob ako zahusťovadlo; metla až 4 polievkové lyžice s šálkou horúceho vývaru a pridajte ju do hrnca. Môžete použiť kaša v spojení s zápražkou, ale v tomto prípade, vyberte škrob pre iné ako múka kašu.
Vyskúšať niektoré Beurre mánie

beurre Manie prostriedky & quot; hnetie maslo & quot; vo francúzštine, a to je presne to, čo to je: Zmes rovnakých dielov múky a masla masíroval spolu tvoriť pastu. Pridajte štipky beurre Manie do polievky ako veľmi poslednej chvíli zahusťovadlá. To je dobrý spôsob použiť, ak máte radi používate múku, maslo, zahusťovadlá, ale nezačal svoju polievku recept s zápražkou.