Čo používate na zahusťovanie duseného mäsa?

Múka je bežné zahusťovadlo pre dusené mäso, pretože je lacné a ľahko sa používa. Môže sa pridať priamo do duseného mäsa alebo pred pridaním urobiť kašu s vodou. Môžu sa použiť múky vyrobené z pšenice, ryže alebo kukurice, ale najbežnejšia je pšeničná múka. Pre hladkú konzistenciu použite kašičku z kukuričného škrobu alebo šípkovej múky.

Kukuričný škrob

Kukuričný škrob je ďalšie obľúbené zahusťovadlo do duseného mäsa. Vyrába sa z kukurice a je známy svojou schopnosťou vytvárať lesklú hladkú textúru. Dodržiavajte špecifické pokyny na obale týkajúce sa množstva.

Arrowroot

Arrowroot je škrob extrahovaný z koreňa arrowroot rastliny. Podobne ako kukuričný škrob dokáže pri použití ako zahusťovadlo vytvoriť číru lesklú omáčku.

Tapioka

Tapioka je škrob extrahovaný z koreňa manioku. Je k dispozícii vo forme perly alebo múky. Tapioka, podobne ako kukuričný škrob a maranta, poskytuje zahustenie bez toho, aby výrazne zmenila chuť alebo farbu jedla.

Zemiakový škrob

Zemiakový škrob je prírodné zahusťovadlo vyrobené z dehydrovaných zemiakov. V porovnaní s inými škrobmi má zemiakový škrob neutrálnu chuť a nezakrýva chute vášho jedla. Najlepšie funguje, keď sa rozpustí v tekutine a potom sa pridá do duseného mäsa.

Xantánová guma

Xantánová guma je polysacharid získaný z baktérií. Často sa používa pri varení bez lepku a je silným zahusťovadlom. Je potrebné len malé množstvo, preto začnite s malým množstvom a postupne zvyšujte, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.

Ovsená múka

Ovsená múka môže byť použitá ako zahusťovadlo v dusených pokrmoch, ktoré poskytuje jemne orieškovú chuť a dodatočnú vlákninu. Môže sa pridať priamo do duseného mäsa alebo pred pridaním zmiešať s trochou vody, aby sa vytvorila kaša.