Niektoré zelenina chutí lepšie, ak ste dusenú pred zmrazením. Huby, baklažán, zemiaky, cuketa a letné squash sú najlepšie dusenú, zatiaľ čo cibuľa a zelenej papriky môžu byť zmrazené bez akejkoľvek liečby.
Zloženie

Keď sautéing zeleniny pre zmrazovanie používajte olivový olej, maslo alebo margarín, aby sa na chuť. Keď oni sú odstránené z mrazničky, môže konzistencia byť trochu mastný, ale dohrev bude topiť tuky a obnoviť plnú chuť.
Chladenie

Až po vás speniť zeleninu, nech vychladnúť pred balenie v plastovom kontajneri alebo uzavreté mraziacu bezpečné plastového vrecka. Chladenie udržuje kontajner alebo vrece, z odchyt teplo, ktoré zmenia proces bodom mrazu.
Samostatné Slices

Pre dusenú cuketou, letná squash a baklažánu, je to najlepšie na vrstvu plátky s voskovaného papiera pred zmrazením. To oddeľuje zeleninu tak, aby sa pred mrazom dohromady a rozdeliť pri príprave k ich ohrevu.