Aký je tradičný virginský recept na paradajkový kečup?

Zložky:

* 12 zrelých červených paradajok, olúpaných a nakrájaných na kocky

* 1 šálka bieleho octu

* 1/4 šálky pevne zabaleného svetlohnedého cukru

* 1/4 šálky nakrájanej cibule

* 1/2 lyžičky soli

* 1/4 lyžičky mletého čierneho korenia

* 1/4 lyžičky celých klinčekov

* 1/4 čajovej lyžičky mletej škorice

* 1/8 lyžičky mletého muškátového orieška

Pokyny:

1. Vo veľkom hrnci zmiešajte všetky ingrediencie. Za občasného miešania priveďte na strednom ohni do varu.

2. Znížte teplotu na minimum a varte asi hodinu, alebo kým paradajky nezmäknú a omáčka nezhustne. Občas premiešame, aby sa neprilepili.

3. Kečup precedíme cez jemné sito, aby sme odstránili všetky pevné častice. Pevné látky zlikvidujte.

4. Kečup vráťte do hrnca a znova priveďte do varu. Znížte teplotu na minimum a varte 5 minút, alebo kým kečup nedosiahne požadovanú konzistenciu.

5. Odstráňte z tepla a nechajte úplne vychladnúť. Kečup skladujte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke.

Vychutnajte si svoj domáci paradajkový kečup na spôsob Virginie!