Čo je cibuľový piket?

Cibuľový piket je technika používaná vo francúzskej kuchyni na pridanie chuti a textúry do jedál. Zahŕňa použitie malého ostrého noža na plytké rezy cibule, zvyčajne v kosoštvorcovom alebo šrafovanom vzore. To umožňuje, aby cibuľa pri varení absorbovala viac oleja alebo masla, čo má za následok chutnejšiu a karamelizovanú cibuľku.

Cibuľový piket sa často používa v polievkach, dusených jedlách a iných jedlách, kde je cibuľa kľúčovou zložkou. Dá sa použiť aj ako obloha do šalátov či iných jedál.

Tu sú kroky, ako vyrobiť cibuľový piket:

1. Cibuľu ošúpeme a prekrojíme pozdĺžne na polovicu.

2. Polovicu cibule položte reznou stranou nadol na reznú dosku.

3. Pomocou malého ostrého noža urobte plytké rezy do cibule, hlboké asi 1/4 palca.

4. Postup zopakujte s druhou polovicou cibule.

5. Cibuľa je teraz pripravená na použitie do požadovaného jedla.

Pri varení napučanej cibule je dôležité zohriať olej alebo maslo na stredne nízkej teplote, aby cibuľa pomaly a rovnomerne skaramelizovala. Výsledkom bude hlboká, bohatá chuť a jemná, jemná textúra.