Čo robí zeleninovú zeleninu?

Neexistuje presná vedecká definícia zeleniny. Tento výraz je široko používaný v kulinárskom kontexte a odkazuje na jedlé časti rastlín, ktoré nezahŕňajú ovocie, semená, orechy alebo zrná.

Zelenina má vo všeobecnosti vysoký obsah vody a nízky obsah kalórií a konzumuje sa ako súčasť vyváženej stravy, ktorá poskytuje vitamíny, minerály a ďalšie živiny.

Botanická klasifikácia rastliny sa nemusí nevyhnutne zhodovať s jej kulinárskou klasifikáciou. Napríklad paradajky a uhorky sú botanicky klasifikované ako ovocie, ale bežne sa považujú za zeleninu v kulinárskom použití.