Prečo sa zelenina varí s ťažkosťami na horskej stanici?

Vo vyšších nadmorských výškach má voda nižší bod varu v dôsledku zníženého atmosférického tlaku. Varenie vyžaduje teplotu nad 100 °C; avšak nad hladinou mora sa bod varu vody zníži o 2°C. Napríklad. bod varu na horských staniciach ako Shimla alebo Ooty môže klesnúť až na 90 ⁰C, čo je menej ako

teplota vyžaduje varenie niekoľkých

zeleninu ľahko a rýchlo podľa potreby. V dôsledku toho vyžadujú dlhšie doby varenia na horských staniciach ako v rovinatých oblastiach.