Ako variť červená repa, ktoré nie sú Bitter

Repa majú horkú sústo najlepšie uzdu o zmesi bielenie, maslom a pečenie. Aj keď nie je tak horké ako ich zelené, červená repa majú náznak horkosti v pozadí, schováva sa za Woods, zemitú chuť, ktorá zdobí poschodia ako prvá. Väčšina z chuti červenej repy "pochádza z geosmin, láskyplne označované ako zemskej parfumu, ktorý, spolu s niekoľkými ďalšími zlúčeninami, prispieva k miernemu horkú chuť. Geosmin pokazí v prítomnosti kyseliny, takže trochu citróna vo blanšírovací vode, v kombinácii s karamelizovanou masla pevné látky a praženie teplotách, zmierňuje repa akékoľvek detekovateľné horkosti.
Čo budete potrebovať
Párovanie nôž
Škrabka na zeleninu (voliteľne)
hrniec
Lemon
dierovanou lyžicou
Food-storage kontajner
uteráky Papierové
plytký tanier
Kosher Salt
Oil
Heavy dňom panvicu alebo soté panvicu
Čerstvé bylinky (voliteľne)
Inštrukcie

1. Opláchnite repy a čalúnenie z horkej listovej vrcholy, rezervovať je pre ďalší použitie. Nastavenie kvet, alebo kmeň, koniec a koreňovú koniec z repy.
   

2. Orezať pokožku pred pražením repu pomocou škrabku na zemiaky alebo okrajovanie nôž. Musíte odstrániť horké enzýmy v tele pred a počas varenia, ktorý pokožka bráni.
   

3. Priveďte hrniec vody so šťavou z jedného citróna v ňom k varu a miesta repa v ňom. Blanch repa na 30 sekúnd po tom, čo sa voda vracia do varu. Scoop repa z hrnca s dierovanou lyžicou a umiestniť ich do potravín zásobníkom ľadovej vody pre chladenie je dole.
   

4. Odstráňte repa z ľadovej vody a umiestniť ich v papierové uteráky do kanalizácie. Pat repa celého s papierovými uteráky, aby je suchý a znížiť repu v polovici alebo do iných požadovaných tvarov pre pečenie. Rezanie repy zvyšuje ich povrch, ktorý dáva do horkého prvkov viac cestu pre uvoľnenie.
   

5. Vložte repu v plytkej misky a hojne posypeme soľou kóšer. Sodík vytiahne vlhkosť z repy, pričom niektoré z horkých látok s ním. To robí, však, tiež obdobie repa, takže sa nemusíte sezóny je znovu. Umiestnite repu v chladničke dobu 15 až 20 minút.
   

6. Odstráňte repa a opláchnite soli a vlhkosť z nich. Nechajte repa uschnúť alebo pat je suchý s papierovými uteráky. Rozohrejte rúru na 375 stupňov Fahrenheita.
   

7. Tepelná niekoľko lyžíc oleja v ťažkej dňom panvici alebo panvici opražíme na kachliach na stredne-vysokej teplo. Spaľujúce repy produkuje Maillard reakciu, alebo proces zodpovednú za zlatohnedá, karamelizovanou farby na potravinách. Hoci pálčivá je obyčajne spojený s mäsom, cukry v repe karamelizovat ľahko a produkovať dymové, orechovú príchuť, že poprie akúkoľvek horkosť blízko ich povrchu.
   

8. Vložte repu v panvici reze stranou nadol a spáliť je na všetkých stranách dozlata, asi štyri alebo po piatich minútach celkom. Preneste repu do plytkej zapekacej misky a mrholenie je s olejom. Umiestnite repu v rúre.
   

9. Pečená repa, kým sa ľahko preraziť s okrajovanie nožom, medzi 30 minútami a jednou hodinou podľa toho, ako malý je budete rezať.
   

10. Ochutnajte repy a sezóna je ochutnať. Pridajte čerstvé bylinky, zatiaľ čo repa sú ešte horúce, takže olej a teplo spoločne pracovať na uvoľnenie ich éterické oleje.