Aký je recept na prípravu šunky na pečenie huff crust?

* 1 (8-10 libier) vykostený bravčový zadok, s kožou

* 2 lyžice hnedého cukru

* 2 lyžice suchej horčice

* 2 lyžice mletého čierneho korenia

* 1 lyžička soli

* 1/4 šálky medu

* 2 šálky univerzálnej múky

* 1 šálka studeného masla, nakrájaného na malé kúsky

* 1/2 šálky mlieka

* 1 žĺtok

Pokyny

1. Predhrejte rúru na 325 stupňov F (165 stupňov C).

2. Vo veľkej mise zmiešajte hnedý cukor, suchú horčicu, čierne korenie a soľ. Zmesou potrieme celý bravčový zadok.

3. Vložte bravčový zadok do pekáča a pridajte med. Panvicu prikryte a pečte v predhriatej rúre 4-5 hodín, alebo kým sa bravčový zadok neprepečie a vnútorná teplota nedosiahne 70 stupňov C.

4. Kým sa bravčový zadok pečie, pripravte si huff kôru. Vo veľkej mise zmiešajte múku a maslo. Maslo zapracujte prstami do múky, kým zmes nebude pripomínať hrubú strúhanku.

5. Do misy pridajte mlieko a žĺtok a miešajte, kým sa cesto len tak nespojí. Nepremixujte.

6. Cesto vyklopte na jemne pomúčenú dosku a rozvaľkajte na 12-palcový kruh.

7. Preneste cesto na 9-palcový koláčový tanier a orezajte okraje.

8. Bravčový zadok vyberte z rúry a nechajte mierne vychladnúť.

9. Keď je bravčový zadok dostatočne vychladnutý, naporcujte ho dvoma vidličkami.

10. Nakrájaný bravčový zadok vložte do koláčového taniera a navrch naň dajte huff krustu.

11. Koláč pečieme v predhriatej rúre 30-35 minút, alebo kým nie je kôrka zlatohnedá.

12. Pred podávaním nechajte koláč vychladnúť aspoň 15 minút.

Tipy

* Ak nemáte koláčový tanier, môžete použiť 9-palcovú okrúhlu nádobu na pečenie.

* Ak chcete pripraviť kôru s predstihom, zabaľte ju do plastovej fólie a vložte do chladničky na 2 dni.

* Upečený koláč môžete aj zmraziť až na 2 mesiace. Ak chcete koláč zohriať, rozmrazte ho cez noc v chladničke a potom pečte v rúre pri teplote 175 stupňov C (350 stupňov F) 15-20 minút, alebo kým sa kôra nezahreje.