Kto je zodpovedný za plánovanie jedálneho lístka?

1. Registrovaní dietológovia (RD) :Vyvíjajú a analyzujú receptúry, vypočítavajú nutričný obsah a zabezpečujú dodržiavanie stravovacích smerníc a nariadení.

2. Výkonní šéfkuchári :Spolupracujú s RD pri vytváraní jedálnych lístkov, riadení kulinárskych operácií a dohliadajú na prípravu jedál.

3. Riaditelia stravovacích služieb :Dohliadajú na celú prevádzku stravovacích služieb vrátane plánovania jedálneho lístka, nákupu, kontroly zásob a riadenia personálu.

4. Sous Chefs a Line Cooks :Pomáhajú pri vývoji receptúr, pripravujú jedlá podľa jedálneho lístka a zabezpečujú kvalitu a konzistenciu.

5. Oddelenie obstarávania alebo nákupu :Získavajú a obstarávajú ingrediencie na základe požiadaviek a špecifikácií jedálneho lístka.

6. Spätná väzba od zákazníka :Vstupy a preferencie zákazníkov sa často berú do úvahy pri zlepšovaní položiek ponuky a celkovej spokojnosti.

7. Oddelenie marketingu a predaja :Pomáhajú pri propagácii menu a navrhovaní príťažlivých prezentácií, aby prilákali zákazníkov.