Ako si vyrobiť bezlepkových chlieb bez kvasníc

Podľa Paula Pitchford v jeho knihe, & quot; Healing s Whole Foods, & quot; pečenie droždie je spojený s tráviacimi ťažkosťami a premnoženie kvasiniek v celom tele. Avšak, kysnuté bol používaný po tisíce rokov a zvyšuje zdravotné výhody chleba. Proces kvasenia v kysnuté kysnutia pokazí celulózu, uvoľňuje cenné živiny z múky. Flóra v kvásku tiež obsahuje Lactobacillus, jeden z prospešných baktérií, ktoré zlepšujú trávenie. Tvorba kvásku s bezlepkovej múky funguje podobne ako pšenica sourdough začiatok. Ak chcete bezlepkovú kysnuté pečivo, pripravte kvásku v predstihu, a nahradiť ho do vášho obľúbeného bezlepkového chleba recept.
Čo budete potrebovať
bezlepkového chleba recept
Keramická alebo sklenené misy, 1 Kvart alebo väčší
plastovú lyžičku
odmerky
1 1/2 šálky bezlepkovej múky, ako proso, ryža, maniok, cirok, Fava fazuľa alebo cizrnové fazuľa múky
1 1 /2 šálky vody
bavlnenou handričkou
Pokyny

1. Make kvásku niekoľko dní predtým, ako je chlieb má byť vykonaná. Zmiešajte 1 šálka bezlepkovej múky s 1 šálku vody v plastovej alebo sklenenej misy. Dôkladne premiešajte plastovou lyžičkou.
   

2. Kryt misy s bavlnenou handričkou. Umiestnite misku na teplom mieste, aby proces kvasiace začať. Štartér bublinu a rast vo veľkosti priebehu niekoľkých nasledujúcich dní.
   

3. premiešajte Starter každých 12 hodín. To umožňuje dokonca aj trvalý rast flóry v celej štartéra.
   

4. Nakŕmte štartér raz denne. To trvá len minútu času a je nutné pokračovať v raste na sourdough flóry. Odstráňte 1/2 šálky štartéra a nahradiť s 1/4 šálky bezlepkovej múky a 1/4 šálky vody. Dobre premiešajte.
   

5. Skontrolujte štartér po prvých dvoch dňoch. Ak štartér vonia kyslá a prešiel vzostupu a pádu, kde sa stáva temperamentný, zdvojnásobí vo veľkosti a opäť klesne, je pripravený na použitie. Teraz tiež môžete uložiť v chladničke.
   

6. Použite kvásku vo vašom obľúbenom bezlepkového chleba recept. Kvásku sa môže previesť na kvasinkové chleba tým, že nahradí droždie s 1 šálka štartéra. Znížiť 1/2 šálky kvapalinu a 1/2 šálky múky z pôvodnej receptúry. Môže nasledovať všetky ostatné kroky receptu bezo zmien.
   

7. Buďte pripravení na zvýšenie času rastúce. Sourdough stúpa pomalšie ako kvasinky, a môže dokonca trvať dvakrát tak dlho. Udržujte cesto na teplom mieste, znížiť dobu nábehu.