Je vyprážanie vajíčka chemická zmena?

Keď sa vajíčko vypráža, bielkoviny v bielku sa zrazia a žĺtok zhustne. Je to spôsobené chemickými reakciami, ktoré sa vyskytujú pri zahrievaní vajíčka. Teplo spôsobuje rozpad bielkovín a vytváranie nových väzieb medzi sebou, čo vedie k zmene štruktúry. Okrem toho, Maillardova reakcia, ktorá je chemickou reakciou medzi aminokyselinami a cukrami, nastáva pri vyprážaní vajíčka, čo mu dodáva hnedú farbu a charakteristickú chuť.