Môžete použiť všetky celé vajcia namiesto 3 vaječných žĺtkov a 2 pri výrobe citrónového tvarohu?

Neodporúča sa nahradiť všetky celé vajcia 3 žĺtkami a 2 pri príprave citrónového tvarohu. Tu je niekoľko dôvodov, prečo:

- Vaječné žĺtky sú v porovnaní s celými vajíčkami bohatšie na tuk a bielkoviny. Prispievajú ku krémovej textúre a bohatosti citrónového tvarohu.

- Celé vajcia obsahujú viac vody v porovnaní s vaječnými žĺtkami, čo môže zmeniť konzistenciu citrónového tvarohu, čím sa stane redším a menej krémovým.

- Podiel vaječných žĺtkov a celých vajec ovplyvňuje stuhnutie a zahustenie citrónového tvarohu. Použitie iba celých vajec nemusí poskytnúť dostatočnú silu zahusťovania, výsledkom čoho je tekutý tvaroh.

Ak nemáte po ruke vaječné žĺtky, môžete zvážiť prípravu iného dezertu, ktorý používa celé vajcia, napríklad koláč alebo puding.