Ako rýchlo a starobného staromódny ovos sú valcované. To vystavuje viac stredu ovsených k tekutín, čo vedie k skráteniu doby varenia. Ovos, ktoré nie sú za tepla, ako je oceľ rezaných ovsa a ovsené krúpy, trvať dlhšie, variť, pretože vonkajšia vrstva klíčkov spomaľuje absorpciu kvapalín. Rýchle ovos majú tendenciu byť vrátená tenšie ako staromódny ovos. Najtenší rýchle ovos, ako Quaker značky, variť len tri-čtyřiminuty.
Rezací

Celá ovos sú buď valcované alebo rezané počas spracovania vytvoriť rýchlejšie varenie finálnym produktom. Staromódny ovos sú dusená mierne zmäkčiť, potom sa hrnul k vytvoreniu husté vločky. Rýchle ovos sú nasekané alebo nakrájame na malé kúsky, potom sa hrnul k vytvoreniu menších vločky. Tieto vločky vytvárajú krémovejšiu, jemnejšia textúrovaný misku ovsenej kaše z dôvodu menšej veľkosti každého kusu. Rezací proces tiež podieľa na kratšiu dobu varenia pre rýchle ovsa.
Krémovosti

Silnejší, viac neporušené valcované ovos rozísť menej v doprave a skladovaní. Ako ovos rozpadať, alebo prestávka, oni produkujú jemnú ovsená múka, ktorá vedie k krémovejšiu misku ovsené vločky. Rýchle ovos majú tendenciu byť krémovejšiu, pretože sú tenšie a menšie kusy ovsa. Silnejší staromódny ovos sú menej krémová a viac žuvacie zostávajú pri varení. Quaker je staromódny ovos sú tenšie ako u iných značiek, ale táto odroda je ešte silnejší ako rýchle ovos značky.
Nutričné ​​hodnotu

Nie je žiadny rozpoznateľný rozdiel v nutričná hodnota rýchlych ovsa oproti staromódny ovos, pretože sú rovnaké presný obilia spracovaná trochu inak. Ovos nemajú svoje bohaté na živiny klíčky alebo otruby odstránené počas akejkoľvek spracovania vykonané tak, aby boli pripravené na varenie. Jesť ovos surový opustí najviac živiny a vitamíny neporušený, ale obaja rýchle a staromódny ovos možno za surova, alebo namočené do studeného mlieka.