Je pečený muffin koloidný?

Koloid je zmes, v ktorej je jedna látka (dispergovaná fáza) distribuovaná v inej látke (kontinuálna fáza). Dispergovaná fáza je typicky tuhá látka, kvapalina alebo plyn, zatiaľ čo kontinuálna fáza je typicky kvapalina alebo plyn. Častice v koloide sú väčšie ako častice v roztoku, ale menšie ako častice v suspenzii.

Upečený muffin je koloid, pretože obsahuje dispergovanú fázu pevných častíc (ako je múka, cukor a prášok do pečiva) distribuovaných v spojitej fáze tekutiny (ako je voda, mlieko a vajcia). Pevné častice v pečenom muffine majú typicky veľkosť medzi 1 a 1000 nanometrami.

Pečené muffiny sú príkladmi tuhých pien, čo sú koloidy, v ktorých je dispergovaná fáza plyn a spojitá fáza je pevná látka. Ďalšie príklady pevných pien zahŕňajú chlieb, koláč a marshmallows.