Ako sa vyrába puding?

- 3 šálky plnotučného mlieka

- ½ šálky kryštálového cukru

- ¼ lyžičky soli

- ½ šálky kukuričného škrobu

- ¼ šálky studenej vody

- 2 žĺtky

- 2 lyžice nesoleného masla

- 1 lyžička vanilkového extraktu

Pokyny:

1. Pripravte:

- V strednom hrnci vyšľaháme kukuričný škrob a vodu do hladka. Odložte bokom.

- V strednej miske vyšľaháme žĺtky, cukor a soľ do hladkej a svetložltej farby.

2. Zahrejte mlieko:

- Mlieko, maslo a vanilkový extrakt priveďte do varu na miernom ohni.

- Nenechajte mlieko vrieť. Občas premiešame, aby sa nepripálili.

3. Vaječné žĺtky:

- Za stáleho šľahania pomaly nakvapkajte asi ½ šálky horúceho mlieka do žĺtkovej zmesi. Tým sa vaječné žĺtky temperujú a zabráni sa ich rozmiešaniu.

4. Pridajte zmes kukuričného škrobu:

- Do horúcej mliečnej zmesi pridajte odloženú zmes kukuričného škrobu za stáleho šľahania, kým zmes nezačne hustnúť a bublať.

5. Kombinovať zmesi:

- Horúcu mliečnu zmes pomaly prilievame do žĺtkovej zmesi za stáleho šľahania.

6. Varenie:

- Spojenú pudingovú zmes vráťte do hrnca. Na miernom ohni za stáleho miešania privedieme k varu.

- Varte, kým puding nezhustne natoľko, aby pokryl zadnú stranu lyžice, asi 5 minút.

- Nevarte, puding by sa mohol zraziť.

7. Vychladzujte a podávajte:

- Odstráňte panvicu z ohňa a preneste puding do žiaruvzdornej misy.

- Povrch pudingu prikryte plastovou fóliou, aby sa nevytvorila šupka.

- Dajte do chladničky aspoň na 4 hodiny alebo cez noc, aby vychladla.

- Vychladený puding podávajte samotný alebo s vašimi obľúbenými polevami, ako sú lesné ovocie, šľahačka alebo strúhanka z grahamového pečiva.

Poznámky:

- Ak chcete pripraviť čokoládový puding, pridajte do horúcej mliečnej zmesi 2 unce jemne nasekanej polosladkej čokolády. Miešame, kým sa čokoláda nerozpustí a zmes sa dobre nespojí.

- Ak chcete pripraviť ovocný puding, vložte do vychladnutého pudingu 1 šálku čerstvého ovocia, ako sú bobule alebo broskyne.

- Použite dvojitý kotol na temperovanie vaječných žĺtkov namiesto priameho pridávania horúceho mlieka, ak je to potrebné.

- Pri pridávaní horúceho mlieka k žĺtkom vždy neustále šľahajte, aby ste sa vyhli pomiešaniu.

- Krém nechajte chladiť aspoň 4 hodiny alebo cez noc, aby ste dosiahli najlepšiu chuť a textúru.