Prečo zvyšky cmarových palaciniek zošednú?

Sivá farba zvyškov cmarových palaciniek je spôsobená chemickou reakciou medzi sódou bikarbónou a cmarom. Keď sa do cmaru pridá sóda bikarbóna, zreaguje za vzniku plynného oxidu uhličitého, ktorý spôsobí, že palacinky nadvihnú. Keď sa však palacinky uvaria a potom sa nechajú odležať, plynný oxid uhličitý unikne a palacinky začnú šednúť.

Okrem toho cmar obsahuje aj kyselinu mliečnu, ktorá môže ďalej prispievať k šedej farbe. Kyselina mliečna je jemná kyselina, ktorá môže reagovať s kovovými iónmi v sóde bikarbóne za vzniku sivo sfarbených zlúčenín.

Tu je niekoľko tipov, ako zabrániť zošednutiu zvyškov cmarových palaciniek:

1. Uchovávajte palacinky vo vzduchotesnej nádobe. Pomôže to zabrániť vysychaniu a zatuchnutiu palaciniek, čo môže prispieť k šedej farbe.

2. Po uvarení dajte palacinky čo najskôr do chladničky. Pomôže to spomaliť chemickú reakciu, ktorá spôsobuje, že palacinky zošednú.

3. Palacinky zohrejte v mikrovlnnej rúre alebo v hriankovači. Pomôže to obnoviť pôvodnú farbu a chuť palaciniek.