Čo je to palacinka?

Palacinová huba je zábavný a jednoduchý vedecký experiment, ktorý využíva bežné domáce suroviny. Je to skvelá aktivita pre deti všetkých vekových kategórií a môže sa použiť na demonštráciu vlastností polymérov a sieťovania.

Materiály:

* 1 šálka viacúčelovej múky

* 1 lyžička prášku do pečiva

* 1/4 lyžičky soli

* 1 šálka vody

* 1/4 šálky rastlinného oleja

* 2 lyžice cukru

* 1 lyžička sódy bikarbóny

* potravinárske farbivo (voliteľné)

Pokyny:

1. Vo veľkej mise zmiešajte múku, prášok do pečiva a soľ.

2. V samostatnej miske rozšľahajte spolu vodu, olej, cukor a potravinárske farbivo (ak chcete).

3. Pridajte mokré ingrediencie k suchým a miešajte, kým sa dobre nespoja.

4. V malej miske rozpustite sódu bikarbónu v lyžici vody.

5. Pridajte roztok sódy bikarbóny do cesta a dobre premiešajte.

6. Cesto vylejeme na vymastený plech a rovnomerne rozotrieme.

7. Pečieme v predhriatej rúre na 200 °C asi 10-12 minút, alebo kým nebude zlatohnedá.

8. Pred manipuláciou s nálevom nechajte úplne vychladnúť.

Čo sa deje v tomto experimente?

Keď zmiešate ingrediencie, prášok do pečiva a sóda bikarbóna reagujú s vodou a vytvárajú plynný oxid uhličitý. Tento plyn spôsobuje, že cesto kysne a stáva sa nadýchaným. Olej pomáha, aby sa cesto neprilepilo na panvicu a cukor dodáva sladkosť.

Zmes jedlej sódy a vody je zosieťovacie činidlo. Zosieťovanie je proces, ktorý zahŕňa spojenie dlhých reťazcov molekúl, aby sa vytvorila sieť. V tomto experimente zmes sódy bikarbóny a vody spôsobí, že proteíny v múke vytvoria zosieťovanie, čo vedie k vytvoreniu mazľavého, pružného materiálu.

Palacinkovka je skvelým príkladom toho, ako sa dajú jednoduché ingrediencie použiť na vytvorenie zábavného a vzdelávacieho vedeckého experimentu. Je to skvelý spôsob, ako naučiť deti o vlastnostiach polymérov a zosieťovaní.