Dokážete opraviť karamelky, ktoré sa musia variť dlhšie?

Ak vaše karamelky potrebujú viac času na varenie, môžete ich opraviť takto:

1. Pokračovať vo varení:

- Opatrne položte hrniec s karamelkami späť nad sporák. Zahrievajte na stredne nízkej teplote a neustále miešajte, aby ste sa vyhli pripáleniu.

- Pozorne sledujte a pravidelne testujte malú porciu tak, že ju pustíte do ľadovo studeného vodného kúpeľa. Keď dosiahne požadovanú pevnosť a bude mať tvar mäkkej gule, odstráňte ju z tepla.

2. Pridajte trochu vody:

- Ak sa vám zmes zdá príliš hustá a potrebuje variť o niečo dlhšie, pridajte malé množstvo horúcej vody (začnite s 1-2 lyžičkami).

- Dobre premiešajte a jemne zahrievajte, kým zmes nedosiahne správnu konzistenciu.

3. Použite teplomer:

- Ak je k dispozícii, použite cukríkový teplomer na presné sledovanie teploty vašich karameliek.

- Typický teplotný rozsah pre mäkké karamelky je medzi 235 °F a 245 °F (113 °C a 118 °C). Teplotu upravte tak, aby sa táto teplota udržala, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.

4. Buďte trpezliví:

- Varenie karamelov vyžaduje čas a trpezlivosť. Proces neponáhľajte, pretože prevarenie môže rýchlo viesť k pripáleniu.

5. Rýchle chladenie:

- Ak zistíte, že karamely majú správnu konzistenciu, ale je potrebné ich rýchlo ochladiť, aby sa zabránilo ďalšiemu vareniu, zvážte tieto techniky:

- Hrniec s karamelkami vložte do ľadovo studeného vodného kúpeľa alebo drezu naplneného studenou vodou za stáleho miešania, aby ste podporili rýchle ochladenie.

- Tenké karamelky vylejeme na jemne vymastený plech a rovnomerne rozotrieme. Táto metóda poskytuje väčšiu plochu na odvádzanie tepla.

6. Úprava textúry:

- Ak ste karamely prevarili a trochu stvrdli alebo skrehli, môžete skúsiť pridať malé množstvo teplej smotany alebo mlieka na zjemnenie textúry. Postupne zašľaháme smotanu do karamelov, pričom sledujeme konzistenciu.

7. Pripravte si karamelovú omáčku:

- V prípade, že sú karamelky príliš tvrdé na to, aby sa dali jesť ako samostatné cukríky, môžete ich premeniť na lahodnú karamelovú omáčku. K prepečeným karamelom pridajte mlieko alebo smotanu a na stredne miernom ohni zohrejte do hladka.

Nezabudnite neustále miešať a sledovať zmes počas varenia, aby ste zabránili pripáleniu. Ak karamely príliš stmavnú, môžu mať horkú chuť.