Existuje mnoho druhov morskej soli, ale všetky výsledky z základný proces odparovania slanú vodu. Stolný soľ, naopak, sa ťaží zo sušených jazero lôžok, obsahuje aditíva, aby sa zabránilo spekaniu, a je často obohatená o jód pre nutričnú hodnotu. Kóšer soľ pochádza z oboch zdrojov, ale neobsahuje žiadne prísady, a sa lisuje do hrubých vločiek. Vzhľadom k výrobným rozdielom, morská soľ granule majú všeobecne dutý, pyramídy tvar, zatiaľ čo stolové soľ granuly sú husté kocky.
Salt v pečení

Chuť je pravdepodobne najdôležitejšiu úlohu, že soľ hrá v pečení. Soľ zvyšuje aróma v potravinách, a potláča vnímanie horkosti. Väčšina morskej soli obsahujú stopové minerály, ktoré pridávajú nuansy chuti, ale sú zvyčajne nepozorovateľný keď miešal do pečiva. Jodizovaná soľ, na druhej strane, má znateľne drsné chuť. V chlieb, soľ je tiež dôležité posilniť štruktúru lepku. Minerály v morskej soli môžu poskytnúť ďalšiu podporu pre rozvoj lepku.
Ako si vybrať

Generic, jemná morská soľ funguje dobre pre pečenie, a dokonca rozpúšťa ľahšie ako kuchynská soľ, vďaka duté konštrukcii. Ak si kúpite hrubou morskou soľou, môžete brúsiť to s maltou a paličkou alebo korenie mlynčeka ju začleniť viac rovnomerne do cesta. Vyhradzujeme si drahé, jemné morskej soli, ako fleur de sel, pre zavŕšenie na vrchole cookies alebo pečiva pre sofistikované prízvukom.
Prevod Recepty

Vzhľadom k tomu, morskej soli sa líšia toľko vo veľkosti a tvaru, zmerať hmotnostných, skôr ako v percentách objemových. Ak sa váha nie je uvedené v recepte, majte na pamäti, že to môže trvať až dvojnásobok objemu veľké, vločkovitý soľ nahradiť slanosť husté kuchynskej soli. Mnohí autori určiť, ktoré soľ oni používali vo svojich receptoch, a to buď na svojich internetových stránkach alebo na úvodných stranách svojich kuchárok.