Výrez cookie cesta - vrátane cukrom a maslom sušienok - vyžadujú, aby ste chill cesto pre určitý časový rámec, ako vystrihnúť cookies a piecť. Teplý cesto môže rýchlo šíriť v rúre - aj keď je to riadne vykonaná. Postupujte podľa mrazivé časy na recepte, než budete vystrihnúť svoje tvary. Potom, vystrihnúť tvary, položte ich na pergamene lemované plech a nechajte ich spevniť opäť v mrazničke po dobu aspoň 5-10 minút. To pomáha tuky v cookies utiahnuť a držať svoj tvar, zatiaľ čo pečenia.
Kysnutie agentúra

leaveners, ako je jedlá sóda a prášok do pečiva, spôsobiť, sušienky stúpať a páperie up - po tom všetkom, že je to účel leavener. Ak váš vystrihovačka cookie recept volá po kypriaci prostriedok, vynechajte ju. Tým sa nemení chuť vašej cookie, ale to zabrániť cookie od povstania a šírenie počas pečenia. Dobrý vystrihovačka cookie recept by mal mať žiadne kysnutie faktory uvedené v recepte.
Fat

Tuky vo výreze cukroví recepty môžu zahŕňať skrátenie a maslo. Cookie z skrátenie udržuje tvar lepšie než cookie vyrobené z masla, lebo skrátenie má vyššiu teplotnú tolerancie - čo znamená, že sa netavia tak rýchlo, ako maslo. Vystrihovačka cookie plechy zvyčajne nemusíte byť tukom, aby cookie z lepenia. Mazanie svoj plech zavádza väčší obsah tuku na cookie cesta, takže je pravdepodobné, že sa rozšíriť. Ak máte obavy o svoje súbory cookie trčí, lemujú plechy na pečenie s pergamenu.
Over-Mixing

Pri vytváraní vystrihovačka cookie recept, sú pokyn smotany maslo a cukor, až je ľahká a našuchorený. To zahŕňa vzduchové bubliny do cesta, takže máte väčší objem a svetla a nadýchaný cookie textúru. Aj keď je potrebné, aby tieto zložky krému, nad smotany môžete pridať príliš veľa vzduchu a vaše súbory cookie šíriť; pozorne sledovať pokyny recept, ktorý povie, ako dlho sa smotanou ingrediencie .:
pečenie Issues

nesprávne predhriatej rúre môžete vytvoriť napuchlo tvarov cookie. Používajte vhodnú teplotu uvedenú v recepte a upraviť - ak je uvedené - pre vyšších nadmorských výškach. Pri pečení viac dávok, nech vaše plechu na pečenie v pohode, než pridáte ďalšiu várku cookie výrezov na plech. Použitie teplej plech topí cesto a môže robiť to šíriť v rúre.