Koľko prášku do pečiva by ste mali použiť na 100 libier múky?

Do chlebového cesta zo 100 libier múky by ste nemali používať prášok do pečiva. Prášok do pečiva je chemický kypriaci prostriedok používaný pri pečení, ale na chlebové cesto by ste ako kypriaci prostriedok zvyčajne použili droždie. Kvasinky sú mikroorganizmy, ktoré spotrebúvajú cukry v ceste a vytvárajú plynný oxid uhličitý, ktorý spôsobuje kysnutie cesta. Prášok do pečiva obsahuje jedlú sódu, alkalickú zlúčeninu, ktorá reaguje s kyslými prísadami za vzniku oxidu uhličitého, ale bežne sa nepoužíva v chlebovom ceste, pretože môže spôsobiť nepríjemnú chuť.